Le Sergent Recruteur Automne 2020

Retrait sur place Livraison
Le chef étoilé Alain Pegouret vous propose les mets du Sergent Recruteur à la maison ou au bureau dans une version livrée ou à emporter.
Plus que jamais nous souhaitons apporter notre soutien à nos artisans de produits d’exception, la carte évoluera donc au fil des semaines pour renouveler les plaisirs régulièrement.
Bonne dégustation !

Formules disponibles :

Entrées

La fameuse rillette de maquereau moutardée du Sergent 120g
7,00 €
Caviar d’artichaut, radis à la coriandre, citron et crème de sésame
9,00 €
Saumon gravlax maison, salade de fenouil aux agrumes / coriandre fraîche
16,00 €
Truite irisée au goût fumé, crème fouettée au sirop d’érable, marmelade de citron, pomme verte
16,00 €
Pâté-en-croûte de gibier, champignons des bois marinés
Pâté-en-croûte de gibier, champignons des bois marinés
18,00 €
Saint-Jacques marinées, lait onctueux au goût fumé, panacotta granny-smith, Tonda di Chiogga, Oysterleaf
24,00 €
Foie gras de canard et mangue, rôti au gingembre, Vouvray à l’infusion d’ananas épicé, lime et vanille
29,00 €

Plats

Maraîchère de légumes de saison
17,00 €
Moussaka d'agneau et d'aubergine, soleil et gourmandise au rendez-vous
Moussaka d'agneau et d'aubergine, soleil et gourmandise au rendez-vous
19,00 €
Friand de volaille au foie gras et champignons, jeunes betteraves, mousseline de chou-fleur au curry
19,00 €
Caille dorée au beurre de poivre de Timut, jeunes carottes, jus lié au foie gras
21,00 €
Lotte nacrée, jus d'une barigoule safranée, fine semoule aux épices et petits légumes
Lotte nacrée, jus d'une barigoule safranée, fine semoule aux épices et petits légumes
28,00 €
Cabillaud étuvé à l’huile d’avocat, jus de crevette épicé, rougail acidulé à la mangue verte
26,00 €
Poulette Culoiselle rôtie à l’ail noir sous la peau, Celtuces et bimi grillés, fleurettes d’herbes fortes.
26,00 €
Pigeon à peine fumé, grillé, purée de haricot noir au paprika et origan, pimentos de Padrôn, gavotte au cacao
29,00 €
Filet de râble de lièvre rôti au genièvre , gnocchi, millefeuille de chou rouge et de pommes fruits
Filet de râble de lièvre rôti au genièvre , gnocchi, millefeuille de chou rouge et de pommes fruits
32,00 €
Noix de ris de veau caramélisée au vinaigre de pomme, mousseline de châtaigne, chanterelles et bacon au jus
34,00 €
Lièvre à la Royale à la façondu Sénateur Couteau
42,00 €

Desserts

Assiettes de 4 fromages de la Ferme Saint-Aubin
18,00 €
Ile flottante, pralines roses, crème anglaise à la citronnelle
9,00 €
Tarte citron meringuée
9,00 €
Tarte chocolat noisette caramel
9,00 €

Conditions :

Commande la veille pour le lendemain avant 23h.
Du gel hydro-alcoolique est à votre disposition dès l’entrée du restaurant.
Votre santé est notre priorité et l’hygiène parfaite est partie intégrante de notre métier. Aussi, tous nos produits sont délivrés dans les conditions sanitaires les plus strictes.

Prochains créneaux :

  • Samedi 28 novembre 2020 - De 11:30 à 13:30
  • Samedi 28 novembre 2020 - De 11:30 à 14:30
  • Samedi 28 novembre 2020 - De 17:30 à 20:00
  • Mardi 1 décembre 2020 - De 11:30 à 13:30
  • Mardi 1 décembre 2020 - De 11:30 à 14:30
  • Mardi 1 décembre 2020 - De 17:30 à 20:00

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